Sur Mesure par Thierry Marx
這間米其林二星餐廳位在巴黎的Rue Saint-Honoré的巴黎文華東方酒店
主廚Thierry Marx(提耶里、馬克思)是我非常喜歡的一位廚師
很喜歡他大膽前衛 創新料理的思維
一步入餐廳 跟之前吃過的幾間米其林餐廳感受極為不同
極簡 俐落的米白色為主導
璧上巧妙的使用像是多塊空白畫布層層掀開而製造出的立體感
畫布隨意灑落 像白雲般的隨風飄逸感
正中央橢圓形水晶燈像是懸浮在半空中
這時我確實驚喜
因為前不久在電視上撇見一幕某間餐廳的內景
當時就很驚豔這不是藝廊 不是博物館 而是一間餐廳時
就好想找時間去用餐 卻無法得知在哪裡
今天這不預期的收獲 再加上喜歡的主廚 更對今天的用餐充滿期待
今天選用了九道菜的菜單
菜單設計也很用心 特別選用了和桌巾一體的搭配設計
Thierry Marx將法式傳統風味與分子料理的食材表現完美結合
更精準的掌握烹飪食材技術外也更多元的表現食材質地
看不到食材的原貌卻仍保留原味 大大的顛覆了很多大家既定的印象
很多道餐送到面前 真的是在入口瞬間感到無比的讚嘆
我很喜歡餐廳桌上黑色圓錐狀的裝水容器
有人說Thierry Marx是魔術師 製造新奇 讓人驚喜連連
也有人說他像是畫家 在盤上呈色豐富多變
現在真正感受到 每道精心呈現在我們面前的美饌
都是他在每個空白畫布壁面上所呈現的畫作
不管用舌尖品嚐 或用視覺賞味 都是絕佳美饌
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